熟食無塵車間實驗室的設計方案及標準需要綜合考慮多個方面，避免與產生污染的工廠為鄰，熟食無塵車間的建設以實用、經濟、安全、節能、環保為原則 。
根據生產工藝要求和特點，劃分潔凈區和一般區域。潔凈區包括原料處理區、烹飪區、冷卻包裝區，工藝平面應與工藝要求的潔凈用房等級相適應，能最大程度地防止食品、食品接觸面和食品包裝受到污染 。人員通過用房宜包括雨具存放、換鞋、存外衣、衛生間、盥洗室、淋浴室、換潔凈或無菌工作服、換無菌鞋和空氣吹淋室等部分 。
室內裝修地面采用環氧樹脂自流平地面或PVC卷材，墻面與頂棚使用不銹鋼板或凈化專用彩鋼板，使用無塵室專用門窗，建筑結構應簡單、平整、光滑，避免死角和凹槽，減少積塵和微生物滋生，不產塵、不積塵、不滲水，
食品潔凈車間需要達到十萬級空氣凈化標準 。空氣中微生物數量低于100CFU/m3，設置三級空氣過濾系統，有效過濾空氣中的塵埃和微生物，確保空氣的高純凈度。每小時換氣次數不低于5次，食品無菌車間應設有無菌操作間和緩沖間，無菌操作間潔凈度應達到10000級，室內溫度保持在20-24℃，濕度保持在45-60% 。
采用層流的氣流流向，保證流從潔凈度高的區域流向潔凈度低的區域，根據實驗室的具體需求設計合理的氣流流向，減少塵埃沉積。通過調節送風量，使無塵車間保持正壓狀態，阻止外部不潔空氣的滲入。
設置更衣室、洗手消毒區及風淋室，員工須更換潔凈工作服、鞋帽，通過風淋去除塵埃后方可進入實驗室。
設置空氣潔凈度監控系統，實時監測潔凈區域的空氣質量。溫度和濕度應符合特定規定，如I級、Ⅱ級潔凈用房溫度應為20～25℃，相對濕度應為30％～65％ 。檢驗場所工作面混合照明的最低照度不應低于500 lx，加工場所工作面的最低照度不應低于200 lx 。
食品實驗室設計與建設應遵循GB/T 32146.3-2015標準，涵蓋總體規劃、功能設計、建筑設計、環境設施、安全防護等方面的技術要求 。最后，建立完善的垃圾分類收集機制，確保有害物質得到妥善處置。
這些標準為您提供了一個全面的熟食無塵車間實驗室設計和建設的參考，同時，還需要根據實際情況進行靈活調整和優化，以滿足具體的實驗和生產需求。
